La journĂ©e a commencĂ© en force avec un mot de bienvenue prĂ©sentĂ© par Dimitri Fraeys, Vice-prĂ©sident Ă l'innovation et aux affaire Ă©conomiques du Conseil de la transformation alimentaire du QuĂ©bec (CTAQ). La journĂ©e, prĂ©sidĂ©e par Pre Salwa Karboune, Directrice scientifique du Consortium RITA et Vice-doyenne Ă la recherche de la FacultĂ© des sciences agricoles et environnementales de l'UniversitĂ© 91ËżąĎĘÓƵ, s'est poursuivie avec la prĂ©sentation des mises Ă jour de chacune des onze activitĂ©s de recherche. Enfin, les collaborateurs reprĂ©sentant les milieux industriel, gouvernemental et acadĂ©mique ont pu discuter de leurs contextes spĂ©cifiques, enjeux et intĂ©rĂŞts afin de peaufiner plusieurs dĂ©tails essentiels au succès du rĂ©seau. Cette approche de groupe s'est avĂ©rĂ©e cruciale pour dĂ©terminer les points communs de certains partenaires et de cibler les matrices Ă l'Ă©tude pour certains projets.
Au cours des trois prochaines années, ce réseau multidisciplinaire se penchera sur 15 sujets prioritaires pour le secteur de la transformation bioalimentaire:
- Déterminants de l’intention d’achat de produits écoresponsables chez les consommateurs
- Développement de modèles prédictifs pour la durée de vie selon les facteurs internes et externes du produit
- Développement de produits et ingrédients symbiotiques à partir des biomasses pour une modulation de fonctionnalité des aliments
- Approche multi-omique pour l’exploration des écosystèmes microbiens: vers une stratégie mieux ciblée pour la conservation des aliments
- Caractérisation des propriétés nutritionnelles et techno-fonctionnelles de diverses nouvelles sources alimentaires afin de développer des mélanges améliorés
- Evaluation de technologies de traitement et de lavage des surfaces de production par eau plasmolysée, eau ozonée et eau électrolysée
- Développement d’outils technologiques pour une meilleure salubrité, productivité et compétitivité
- Etablissement des portraits de biofilms dans l’industrie alimentaire au Québec et approches combinées de contrôle
- Combinaison de méthodes alternatives physiques et naturelles pour l’inactivation de virus dans diverses matrices alimentaires
- Caractérisation physicochimique et spectrale complète des canneberges et des bleuets pour maximiser la qualité et prolonger la durée de vie du marché
- Étude physicochimique et spectroscopique de l'impact de la qualité des farines et des formulations farine/mix d’auxiliaires technologiques sur les propriétés sensorielles des pâtes boulangères et des produits finis
- Empreinte moléculaire de différents types de fromages pour maximiser la qualité
- Solutions d’emballage durables pour une durée de conservation prolongée et un impact environnemental réduit
- Développement d'outils d'analyse du cycle de vie pour une prise de décision éclairée
- Valorisation des co-produits industriels en produits Ă haute valeur commerciale
En fin de journée, Laila Ben Said, Directrice à l'innovation du Consortium de recherche et d'innovation sur le bioprocédés industriels du Québec, a offert quelques mots de cloture. Les participants ont été invités a fêter le lancement de ce tout dernier Réseau de recherche précompétitive RITA - CTAQ, lors d'un 5 à 7 fort mérité. D'excellents fromages fins, limonades fermentées et jus de fruits ont été dégustés au cours de la journée, gracieusement offerts par quelques partenaires du réseau: Agropur, Limonades OFLORE et Industries Lassonde, respectivement.
Ce projet a été financé par le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec. Nous remercions le MAPAQ ainsi que tous les partenaires issus de 17 entreprises et associations sectorielles ainsi que neuf institutions de recherche publique québécoises pour leur étroite collaboration tout au long du développement de ce réseau de recherche.